材料：大头虾4对，白糖75克，鸡汤150克，醋5克，酱油5克，精盐0，5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1，5克，熟猪油500克
红烧大头虾具体步骤：
1、将大头虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净；
2、葱、姜切成片，备用；
3、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出；
4、炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火靠五分钟；
5、*后取出大虾，整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。
1、体表干燥是新鲜的。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
2、体形弯曲是新鲜的。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
3、没有异味的新鲜的。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。
4、肉壳紧连是新鲜的。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
5、颜色鲜亮的新鲜的。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
红烧大头虾的头可以吃吗？虽然吃一次两次，没什么事情，但是尽量不要吃红烧大头虾的头。
因为吃红烧大头虾的虾头等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食，喝了虾尿，更重要的是在生长环境不好的地方，虾头会富集环境中的重金属。
因此吃红烧大头虾可以会引起食物中毒。主要是因为虾的头**有叫围心窦的结构，其中包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄**触角腺（因为是绿的，故也叫绿腺）以及膀胱和排泄孔。而虾的腹部只有一条直肠以及**，因此虾的头**是虾进行进行细胞内消化与**作用的主要部位；另外虾头还是重金属富集的重灾区，虾头里恶心的东西还是不少的。
因此，红烧大虾头的头是不可以吃的。为了自身的健康着想，千万不要再固执地坚持着“粒粒皆辛苦”的思想，该舍弃的时候就要当机立断。
以上就是红烧大头虾的做法怎么做好吃的相关介绍了，不管是**还是平民，学一下大头虾的做法，不仅可以让家庭的气氛更和睦，还能吃得更健康哦，这样的好机会，相信聪明的你是不会错过的。
